从设计角度来讲，通常将西饼店的周边环境归纳为以下几种：其一是纯居住环境.即饼店处在一个中心生活区.周围居民为主要消费群其二是纯办公环境，商务区的公司员工为主要消费群;其三是交通枢纽环境，消费群即这些来来往 往的流动人口：其四是综合型环境，它同时兼具以上几种环境的特点.消费人群多样化。通过对西饼店周边环境的划分和消费群需求定位的细分.可完善饼店设计装修的思路。

　　纯居住环境一一简洁说话

　　这种西饼店一般以产品外卖为主，消费者最关注的是产品的种类和价钱，对于店内环境没有太多要求.一般只需干净、整洁、明亮就行。因此，西饼店的功能布局不能太复杂.可考虑取消休闲区的设置.只需增加一些长条小高桌即可。在空间划分上也应尽可能简洁.以能较多容纳顾客为第一要素。西饼店的门头和通道也要与周边环境相协调，特别是灯箱和灯光的亮度不能影响居民居住。

　　纯办公环境——向舒适致敬

　　商务区里的西饼店面对的是公司白领一族，在产品定位上以中高档为主，而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适.雅致、大方的气息。店内的框架结构需要有层次感.空间富于变化，灯光有明暗的分别，主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀.沉稳大气的风格比较适宜。这种西饼店需要强调的是休闲区的设计.它在此时担当了顾客休闲、进餐、聊天等诸多功能，在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”两个主题。

　　交通枢纽环境——炫的空问

　　位于交通枢纽的西饼店则尽可走明快、跳脱的路线。为了吸引匆匆而过的路人，一个具有特色的灯箱和非常醒目的门头是很有必要的。临街展示面也要尽可能大而突出.宽敞的门厅可方便更换频率极高的顾客，店内灯光要非常明亮抢眼.同时，店内的陈设品可以设计得具有极强的广告性。例如，可将店内的主打产品或新推出的产品以海报形式张贴，这些广告在顾客进行消费时可起到很好的引导作用.使其很快做出决定。

　　综合型环境一一能量守恒

　　在综合型的周边环境中.西饼店设计有最大的发挥余地，可根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑，对饼店的个性与风格把脉。

　　纵观所有的饼屋大致上可分为两种，简明式和复合式。

　　简明式布局的特点一般的就是旁边摆几排货架，再放上一个蛋糕展示柜，而货架上再配置上柔和的灯光，能使面包看起来更有光泽和新鲜感。这种是大部份饼屋所采用的，也都收到很好的效果，给人以明了、舒适的感觉。

　　而另一种可以称为复合式。不用说大家也知道，而且已经有很多人在做了，带有休闲的餐位方式经营饼店，为顾客营造一个休闲的气氛，让人感觉是来歇歇脚，而不仅仅是买几块蛋糕和西点。这种方式不但经营蛋糕西点，还有珍珠奶茶、创冰和特色小吃，同样能为您的饼屋带来无限的商机。

　　具体布局要根据您的店面大小和经营理念来定位饼屋的布局，还有当地的风俗人情和饮食习惯。最好是在开张之前做一下市场调查，相信您能开一家成功的饼屋。